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Algumas preparações de confeitaria exigem o uso de chocolate uso culinário sem lactose, criando sobremesas muito saborosas e que podem ser consumidas sem problemas por pessoas com intolerância a lactose. A supressão deste composto de proteínas é capaz de criar uma nova categoria de alimentos, que podem ser ingeridos sem causar mal-estar. O número de pessoas que têm optado por dietas sem a ingestão de glúten também aumentou muito no mundo, o que explica a popularização deste tipo de produto.
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