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A grande maioria dos ingredientes possuem açúcar próprio ou natural, como é o caso do leite de vaca. Acontece que algumas pessoas têm alergia ou mesmo intolerância a este tipo específico de açúcar e não podem consumi-lo sob o risco de passarem mal. O chocolate sem lactose é ideal para quem tem esta restrição alimentar, detectada em qualquer fase vida, quando a dieta ainda é a base deste alimento. Assim, indica-se o consumo de produtos especiais, que suprimem no decorrer de a sua fabricação este componente, se tornando mais adequado para organismos sensíveis.
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