Ao dispensar o uso do leite na receita, o biscoito de polvilho sem lactose se torna mais apto para o consumo de pessoas que intolerantes à esse açúcar natural, além de portadores de APLV. É um produto com extrema virtude e que conserva as particularidades deste quitute consumido em todo país, como a crocância, formato e o sabor levemente salgado. Pode ainda conter na receita original outros ingredientes saborizantes, como ervas naturais e até mesmo temperos adicionados à massa, que posteriormente é assada.
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